Phở là một trong những món ăn truyền thống và đặc trưng của Việt Nam. Phở có nhiều loại như phở bò, phở gà, phở chua, phở xào… Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu phở ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Phần thịt: Bạn có thể chọn thịt bò hoặc gà tùy theo sở thích. Nếu là phở bò, bạn nên chọn những phần thịt có xương như xương ống, xương đuôi, xương gầu… để nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Nếu là phở gà, bạn nên chọn gà ta hoặc gà ri để thịt có vị ngon và dai. Bạn cần khoảng 1kg thịt cho 4-5 người ăn.
- Phần bánh phở: Bạn có thể mua bánh phở khô hoặc tươi tùy theo sở thích. Bánh phở khô cần được ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng. Bánh phở tươi chỉ cần rửa sơ qua nước lạnh và để ráo. Bạn cần khoảng 800g bánh phở cho 4-5 người ăn.
- Phần gia vị: Bạn cần chuẩn bị những gia vị sau để nấu nước dùng và chấm phở: hành tây, hành khô, tỏi, gừng, quế, đinh hương, hoa hồi, sa kê, ngò gai, rau mùi, chanh, ớt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu. Bạn cũng có thể thêm một ít bột ngọt hoặc bột nêm để tăng vị ngon cho nước dùng.
Cách nấu phở
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu phở theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Bạn rửa sạch thịt và xương bằng nước lạnh, để ráo.
- Bạn luộc sơ thịt và xương trong nồi nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ bớt máu và bẩn.
- Bạn vớt ra rửa lại sạch sẽ với nước lạnh.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bạn cho thịt và xương vào nồi lớn, đổ nước vào cho vừa ngập, đun sôi.
- Bạn hạ lửa để nước dùng sủi tăm nhẹ nhàng, vừa đủ để thịt và xương chín mềm.
- Bạn nhớ múc bọt và vẩy xương trong quá trình nấu để nước dùng trong và ngon.
- Bạn nấu khoảng 2-3 tiếng cho phở bò và 1-2 tiếng cho phở gà.
Bước 3: Rang gia vị
- Bạn lột vỏ hành tây, hành khô, tỏi, gừng, rửa sạch, để ráo.
- Bạn cắt hành tây thành lát mỏng, hành khô cắt đôi, tỏi bóc tép, gừng cắt lát.
- Bạn rang các loại gia vị trên trên chảo khô cho đến khi thơm và vàng đều. Bạn cũng có thể nướng trên lửa than hoặc lò vi sóng để tiết kiệm thời gian.
- Bạn cho quế, đinh hương, hoa hồi, sa kê vào túi vải nhỏ, buộc kín miệng.
Bước 4: Hoàn thiện nước dùng
- Bạn cho hành tây, hành khô, tỏi, gừng và túi gia vị vào nồi nước dùng, đun sôi.
- Bạn nêm nếm nước dùng với đường, muối, nước mắm, hạt tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể thêm một ít bột ngọt hoặc bột nêm để tăng vị ngon cho nước dùng.
- Bạn để nước dùng sôi nhẹ nhàng khoảng 30 phút để các loại gia vị ngấm vào.
Bước 5: Sơ chế bánh phở và rau
- Bạn rửa sạch ngò gai, rau mùi, ớt, chanh, để ráo. Bạn cắt nhỏ ngò gai và rau mùi, cắt lát mỏng ớt và chanh.
- Bạn rửa sơ qua bánh phở tươi với nước lạnh và để ráo. Nếu là bánh phở khô, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm và để ráo.
Bước 6: Thái thịt
- Bạn vớt thịt ra khỏi nồi nước dùng, để nguội.
- Bạn thái thịt thành lát mỏng theo chiều ngang sợi thịt. Nếu là phở bò, bạn có thể để một ít mỡ trên thịt để tăng vị ngon. Nếu là phở gà, bạn có thể xé thịt thành sợi nhỏ.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Bạn đun sôi một nồi nước nhỏ, cho bánh phở vào luộc khoảng 1 phút cho nóng và mềm. Bạn vớt ra rổ ráo nước.
- Bạn xếp bánh phở vào tô, cho thịt lên trên. Bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
- Bạn múc nước dùng nóng lên tô phở, cho đủ ngập bánh phở và thịt. Nếu bạn thích ăn tái, bạn có thể múc nước dùng sôi lên trên lát thịt bò để chín đều.
- Bạn rắc ngò gai và rau mùi lên trên tô phở. Bạn có thể chấm phở với tương ớt hoặc tương đen tùy theo sở thích.
- Bạn dùng phở cùng với ớt và chanh để tăng vị chua cay cho món ăn.
Đây là cách nấu phở ngon mà bạn có thể áp dụng. Chúc các bạn thành công!
