Bạn muốn biết cách nấu cơm tấm thơm ngon như ngoài tiệm? Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm cơm tấm đơn giản mà hiệu quả, cùng với những mẹo nhỏ để có được hạt cơm tấm dẻo, mềm và không bị nhão. Hãy cùng theo dõi nhé!
Cơm tấm là gì?
Cơm tấm là một món ăn truyền thống của người miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Cơm tấm được làm từ gạo tấm, là phần hạt gạo bị vỡ trong quá trình xay xát. Gạo tấm có kích thước nhỏ hơn gạo thường, có mùi thơm đặc trưng và chứa nhiều dinh dưỡng. Cơm tấm thường được ăn kèm với các món như sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp la, nước mắm chua ngọt và rau sống. Cơm tấm là món ăn phổ biến ở các quán ăn, tiệm cơm hay bánh mì. Cơm tấm có thể ăn vào bất kỳ bữa nào trong ngày, từ sáng sớm đến khuya.
Cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện
Đây là cách nấu cơm tấm đơn giản nhất và tiết kiệm thời gian nhất. Bạn chỉ cần có gạo tấm, nước, muối và dầu ăn hoặc bơ. Sau đây là các bước thực hiện:
- Bước 1: Vo và ngâm gạo. Bạn lấy khoảng 150g gạo tấm, vo sạch với 3 lần nước. Sau đó, ngâm gạo trong khoảng từ 20 đến 30 phút cho nở và mềm. Việc này giúp cho cơm chín đều và không bị nát.
- Bước 2: Nấu cơm. Bạn chắt bỏ nước cũ và cho một lượng nước mới vào để đem đi nấu. Lượng nước nấu sẽ tùy thuộc vào loại gạo và sở thích của bạn. Tuy nhiên, theo nguyên tắc để có một chén cơm tấm ngon thì bạn nên cho nước để nấu bằng số bát gạo cộng thêm ½ chén. Ví dụ như: bạn nấu 1 bát gạo thì số nước cần cho vào sẽ là 1.5 bát nước. Hay 2 bát gạo sẽ cho thêm 2.5 bát nước. Trước khi cho vào nồi cơm điện để nấu, bạn cho thêm khoảng ½ thìa cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc bơ. Việc này giúp cho cơm không bị cháy ở nồi, có mùi vị hấp dẫn và màu sắc óng vàng.
- Bước 3: Đợi cơm chín. Bạn đặt lòng nồi vào nồi cơm, đóng nắp thật kín, cắm điện và ấn nút chuyển về chế độ nấu. Sau một khoảng thời gian, nồi sẽ nhảy nút, báo hiệu cơm đã chín thì bạn để khoảng thêm 15 phút nữa thì rút phích cắm. Bạn xới đều cơm và lèn chặt 1 chút rồi úp ngược bát xuống đĩa, dùng muôi cơm dàn phần trên bẹt ra.
Cách nấu cơm tấm bằng nồi niêu
Đây là cách nấu cơm tấm truyền thống và mang lại hương vị đậm đà nhất. Bạn sẽ cần có gạo tấm, nước, muối, dầu ăn hoặc bơ và một cái nồi niêu đất. Sau đây là các bước thực hiện:
- Bước 1: Vo và ngâm gạo. Tương tự như cách nấu bằng nồi cơm điện, bạn lấy khoảng 150g gạo tấm, vo sạch với 3 lần nước. Sau đó, ngâm gạo trong khoảng từ 20 đến 30 phút cho nở và mềm.
- Bước 2: Nấu cơm. Bạn chắt bỏ nước cũ và cho một lượng nước mới vào để đem đi nấu. Lượng nước nấu sẽ tùy thuộc vào loại gạo và sở thích của bạn. Tuy nhiên, theo nguyên tắc để có một chén cơm tấm ngon thì bạn nên cho nước để nấu bằng số bát gạo cộng thêm ½ chén1. Trước khi cho vào nồi niêu để nấu, bạn cho thêm khoảng ½ thìa cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc bơ2. Việc này giúp cho cơm không bị cháy ở nồi, có mùi vị hấp dẫn và màu sắc óng vàng.
- Bước 3: Đợi cơm chín. Bạn đặt nồi niêu lên bếp than hoặc bếp gas, đun lửa to cho đến khi sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và để khoảng 15 phút cho cơm chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhét một chiếc đũa vào giữa lòng nồi, nếu không có nước chảy ra thì có nghĩa là cơm đã chín. Bạn xới đều cơm và lèn chặt 1 chút rồi úp ngược bát xuống đĩa, dùng muôi cơm dàn phần trên bẹt ra.
Cơm tấm là một món ăn đặc sản của miền Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể nấu cơm tấm bằng nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và điều kiện của bạn. Bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện, nồi niêu hoặc xử lý hạt gạo trước khi nấu. Mỗi cách đều có những ưu và nhược điểm riêng, nhưng quan trọng nhất là bạn phải chọn gạo tấm chất lượng, vo sạch và ngâm đủ thời gian để có được hạt cơm tấm dẻo, mềm và không bị nhão. Bạn cũng nên cho thêm muối, dầu ăn hoặc bơ vào khi nấu để cơm có mùi vị hấp dẫn và màu sắc óng vàng. Sau khi nấu xong, bạn xới đều cơm và lèn chặt 1 chút rồi úp ngược bát xuống đĩa, dùng muôi cơm dàn phần trên bẹt ra. Bạn có thể ăn cơm tấm với các món khác như sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp la, nước mắm chua ngọt và rau sống. Cơm tấm là món ăn phù hợp cho mọi bữa trong ngày, từ sáng sớm đến khuya.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn biết thêm về cách nấu cơm tấm ngon như ngoài tiệm.
