Cách nấu Cá kho tộ ngon như nhà hàng - Bí quyết vàng cho bữa cơm gia đình

Cá kho tộ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn, rất phù hợp để ăn cùng cơm nóng. Cá kho tộ có nhiều cách làm khác nhau, tùy theo loại cá và gia vị sử dụng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá kho tộ ngon như nhà hàng, với những bí quyết vàng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg cá lóc hoặc cá bông lau
250 g thịt ba chỉ
1 củ hành tây
4 tép tỏi
2 quả ớt
1 bó hành lá
1 nhánh thì là
Nước mắm, đường, tiêu, xì dầu, nước dừa, dầu ăn
Nồi đất hoặc nồi có đáy dày

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch cá bằng cách chặt bỏ vây, mổ bỏ nội tạng, tách bỏ mang, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá. Sau đó, dùng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ lớp nhớt trên cá rồi lấy khăn sạch lau từ đầu xuống đuôi.
Dùng rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh chà xát lên thân cá, cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh triệt để. Cuối cùng là rửa lại thật sạch với nước.
Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 5 cm rồi ướp cá theo tỷ lệ: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và ớt băm. Bạn nhớ trộn để thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch thịt ba rọi, cạo bì và thái miếng vuông.
Hành khô và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt phần đầu một đoạn khoảng 10 cm. Phần còn lại thái nhỏ.
Ớt bỏ cuống, đập dập. Hành tây bóc vỏ rồi thái khoanh dày 1 cm.
Lấy một tô khuấy tan đều hỗn hợp: 4 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh nước mắm và nước dừa.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khi nóng thì cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thật thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào đảo đến khi gần chín thì tắt bếp.
Xếp các khúc cá vào nồi đất hoặc nồi sau đó để lớp thịt chỉ phía trên. Bạn nhớ đổ cả phần nước ướp vào nồi. Sau đó bạn đổ hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa trên rồi đậy nắp vung lại để nấu.
Đặt nồi lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nồi cá sôi thì hạ lửa liu riu và kho trong khoảng 1 tiếng. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và nấu cho tới khi nồi cá còn xâm xấp nước.

Bước 4: Thành phẩm

Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá và thì là lên phía trên bề mặt rồi nhấc xuống bếp là có thể thưởng thức ngay với cơm nóng.
Màu sắc thớ cá và thịt ba rọi vàng sậm thật bắt mắt và hấp dẫn người. Mùi hương đặc trưng của cá kho tộ khiến bạn có thể ngửi từ xa và không thể đợi để được ăn ngay. Hãy ăn cùng cơm để cảm nhận vị mặn ngọt và cay nhẹ đầu lưỡi khi thưởng thức cùng món cá kho tộ này nhé.

Cá kho tộ là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần ngon miệng. Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho bữa cơm gia đình. Hãy thử áp dụng những bí quyết vàng trong bài viết này để có được một nồi cá kho tộ ngon như nhà hàng nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!